酒蔵の名「あさ開（あさびらき）」は、万葉集に収められた和歌に因んだもので、船が早朝に漕ぎ出す歌の枕詞です。 侍から商人としての再出発と、明治という新しい時代の幕開けにかけて、「あさ開」の名をつけたものといわれております。1988年完成の「昭和旭蔵」は、白壁に黒瓦という純和風の仕込蔵で「都市景観賞」受賞。「手造り工程」と、新鋭設備による「近代工程」がご覧いただけます。